SALSA CARBONARA GRATINADA

La salsa carbonara es una salsa perfecta para acompañar nuestros platos de pasta, aunque también se puede emplear para otro tipo de preparaciones. En este caso vamos a hablar de como hacer una salsa carbonara gratinada casera. Esta salsa carbonara la prepararemos al estilo italiano tradicional italiano, como se prepara la salsa carbonara tradicional, es decir, sin nata, que es como solemos prepararla aquí en nuestro país.

• Una cebolla pequeña
• 75 gramos de champiñones frescos
• 75 gramos de panceta
• 75 gramos de queso parmesano rallado
• Dos yemas de huevo
• Pimienta negra molida
• Una cucharada de mantequilla sin sal
• Sal
• Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

Comenzamos pelando la cebolla quitándole la capa externa, y después la vamos a picar bien finita en brunoise. Seguidamente,  vamos a poner a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen y la nuez de mantequilla, cuando esta última se derrita vamos a sofreír la cebolla picada en la misma, agregando un poco de sal por encima para que se poche. Cuando la cebolla empiece a volverse como transparente le añadiremos los champiñones troceados, que habremos lavado previamente. Rehogaremos los champiñones unos minutos a fuego medio, removiéndolos de vez en cuando, y echamos después la panceta cortada en tiras finas. Puedes emplear beacon en lugar de panceta si no tienes o si te gusta más. Mantenemos a fuego medio sin dejar de remover cada poco tiempo, para que nos queden todos los ingredientes bien hechos. Debemos conseguir que la cebolla quede bien sofrita y los champiñones tiernos. 

En ese momento retiramos la sartén del fuego, agregamos el queso parmesano rallado y un poco de sal y pimienta negra recién molida y removemos bien para que se integre con los demás ingredientes de forma homogénea. Añadimos entonces las yemas de huevo, reservando las claras para utilizarlas en otra receta y volvemos a remover para que se vayan cuajando con el calor de la mezcla. 

Una vez veamos que queda todo bien mezclado, vamos a pasar a gratinar nuestra salsa carbonara, lo que haremos levemente, para que la salsa no pierda su esencia, y lo haremos dándole un golpe de calor en el microondas a máxima potencia, con la intención que el queso se derrita un poco y tome un color doradito. Cuando veas que ocurre esto ya puedes sacar la salsa carbonara gratinada y añadirla a tu plato de pasta (pueden ser spaghuettis, macarrones... ¡o lo que te guste!) , verás cómo te va a encantar. 

¡LISTO PARA COMER!

IMÁGENES DEL RESULTADO FINAL

Con macarrones...

¡O con cualquier tipo de pasta!