FRIXUELOS

Los fayuelos o frixuelos son un postre asturleonés hecho a base de harina, leche y huevos. Son típicos del Antroxu (carnaval) y las Comadres.  Los podéis encontrar con nombres tan diversos como los fayuelos, frijuelos en la provincia de León o fayuelos en asturiano, todo depende de la zona geográfica que nos encontremos.

El procedimiento es muy sencillos y su presentación también. A medida que se van preparando se colocan en un plato, unos encima de los otros no sin antes espolvorearlos generosamente con azúcar. Ahora sólo queda estar cerca de la cocinera para disfrutarlos como mejor están, aún calientes.

Deliciosos.

• Fácil
• 40 minutos
• Para 8 personas
• 0.3 €/persona
• Recetas de postres y dulces

• 200 gr. harina
• 4 huevos
• 500 ml. leche entera
• Ralladura 1 limón (opcional)
• 1 cda. coñac o de anís (opcional)
• 2 cda. azúcar
• Una pizca de sal
• Azúcar para espolvorear
• Aceite de oliva virgen extra suave

ELABORACIÓN

En un bol batimos los huevos y añadimos las dos cucharadas de azúcar. Continuamos batiendo hasta que este se haya integrado.

Incorporamos la cucharada de coñac (opcional), la leche, una pizca de sal y la ralladura de limón (también opcional). Volvemos a batir para mezclar bien los ingredientes.

Añadimos la harina, poco a poco, al mismo tiempo vamos incorporándola con la ayuda de unas varillas. Dejamos la masa en reposo durante unos 30 minutos. Así conseguimos que la harina abra, y nos quede una textura como de crema ligera.

La cantidad de frixuelos resultante dependerá del tamaño de la sartén que vayamos a utilizar. Yo he usado una sartén pequeña, de unos 20 cm. de diámetro.

Añadimos una gota de aceite a la sartén y, con un papel de cocina, lo extendemos por toda la superficie de la base. Con una gotita es suficiente, sólo tenemos que cubrir la superficie con una finísima capa.

No es necesario una crepera, sólo una sartén normal que sea antiadherente, si no lo es, no podréis hacer los frixuelos porque se romperán al darles la vuelta.

PREPARACIÓN FINAL Y PRESENTACIÓN

Cuando la sartén esté caliente añadimos una porción de la mezcla e, inclinando la sartén hacemos que cubra toda la superficie de la base de la sartén.

La cantidad para una sartén pequeña es, más o menos, un poco más de la mitad del volumen de un cucharón de cocina.

Dejamos, a temperatura medio alta, que se vaya haciendo el frixuelo. Cuando vemos que los bordes empiezan a despegarse o tostarse, le daremos la vuelta y dejamos que se cocine 30 o 40 segundos más.

A medida que los vayáis preparando veréis el punto en el que está listo de forma muy fácil, no os preocupéis.

Vamos colocando los frixuelos en un plato y espolvoreándolo con azúcar a medida que los vamos haciendo. Colocando unos sobre otros.

Repetimos la operación, mojando la sartén con una nueva gota de aceite cada vez que os pongamos con un nuevo frixuelo. La forma tradicional de comerlos es enrollándolos y es aconsejable que estén calientes.

RESULTADO FINAL